Internationale Bodensee Rotaugen Wochen 2025
Das Rotauge: Ein unbekannter Schatz und delikater Speisefisch
Auch dieses Jahr vereint unser Chefkoch mit seinem Team seine Kreativität und sein handwerkliches Können, um außergewöhnliche Fisch-Kompositionen zu schaffen. Ihre Inspiration schöpfen sie aus der beeindruckenden Vielfalt der heimischen Fischwelt und ihrer tiefen Verbundenheit zum Bodensee.
Der wahre Star der Bodenseefisch-Wochen ist zweifellos der Fisch selbst – präsentiert in seiner reinsten Form, genau so, wie der See ihn hervorgebracht hat. Auf den Tellern servieren wir Wildfang aus dem Bodensee – frisch, unverfälscht und meisterhaft zubereitet.
Während der Bodenseefisch-Wochen vom 15. September bis 12. Oktober 2025 verwöhnen wir Sie in den Stolze-Spaeth-Hotels mit kreativen Fisch-Menüs aus frischem Wildfang – eine Hommage an die Natur und die hohe Kunst der Fischküche.
Auch dieses Jahr vereint unser Chefkoch mit seinem Team seine Kreativität und sein handwerkliches Können, um außergewöhnliche Fisch-Kompositionen zu schaffen. Ihre Inspiration schöpfen sie aus der beeindruckenden Vielfalt der heimischen Fischwelt und ihrer tiefen Verbundenheit zum Bodensee.
Der wahre Star der Bodenseefisch-Wochen ist zweifellos der Fisch selbst – präsentiert in seiner reinsten Form, genau so, wie der See ihn hervorgebracht hat. Auf den Tellern servieren wir Wildfang aus dem Bodensee – frisch, unverfälscht und meisterhaft zubereitet.
Während der Bodenseefisch-Wochen vom 15. September bis 12. Oktober 2025 verwöhnen wir Sie in den Stolze-Spaeth-Hotels mit kreativen Fisch-Menüs aus frischem Wildfang – eine Hommage an die Natur und die hohe Kunst der Fischküche.
Fischgerichte | Fish dishes
| Auszug aus der Fischkarte ... |
|---|
|
Castellane mit Argentinischen Rotgarnelen Knoblauch und Taggiasca-Oliven Castellane with Argentinian red shrimps, garlic and Taggiasca-olives |
|
Gebratenes Felchenfilet aus Wildfang mit italienischem Gemüse, ligurischem Olivenöl und Salzkartoffeln Roasted fillets of whitefish with Italian vegetables, Ligurian olive oil and boiled potatoes |
| Kleine Portion | Small portion |
|
Gebratene Bodensee Rotaugenfilets vom Fischer Kaulitzki | Wasserburg mit Champagner, Edamame und Kartoffel Perlen Fried Lake Constance roach fillets from “Fischer Kaulitzki | Wasserburg” with champagne, edamame and potato pearls |
|
Gebratenes Zanderfilet mit Selleriepüree und wildem Brokkoli Fried pike-perch fillet with celery puree and wild broccoli |
Die Fischerei Kaulitzki in Wasserburg ist seit Generationen für frische und geräucherte Fischspezialitäten bekannt. Wir legen großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit.
Der bekannteste Bodenseefisch ist das Felchen (Coregone), ein Mitglied der Forellenfamilie (Salmonidae), das sich von tierischem Plankton ernährt. Auch Barsche (Egli, Kretzer) und im Winter Zander sind wirtschaftlich bedeutend.
Wegen rückläufiger Fangerträge beim Felchen vermarkten wir erfolgreich Bodensee-Rotaugen-Filets, die durch gezieltes Einschneiden besonders zart werden – beliebt in der Gastronomie und als Matjes-Alternative.
Wir fangen außerdem: Aale, Hechte, Forellen, Saiblinge und Welse.
Der bekannteste Bodenseefisch ist das Felchen (Coregone), ein Mitglied der Forellenfamilie (Salmonidae), das sich von tierischem Plankton ernährt. Auch Barsche (Egli, Kretzer) und im Winter Zander sind wirtschaftlich bedeutend.
Wegen rückläufiger Fangerträge beim Felchen vermarkten wir erfolgreich Bodensee-Rotaugen-Filets, die durch gezieltes Einschneiden besonders zart werden – beliebt in der Gastronomie und als Matjes-Alternative.
Wir fangen außerdem: Aale, Hechte, Forellen, Saiblinge und Welse.
Fischer Kaulitzki | Wasserburg: https://bodenseefischerei.com/#fischerei